Recette curry de crevettes

• Sauce coco/curry :
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères de concentré de tomates
• 2 cuillères de curry jaune
• 3 échalotes
• 50cl de lait de coco
• 1 citron vert
• 10cl de vin blanc
• 50cl de bouillon de légumes ou poisson
• Sel/poivre
• Cognac

Préparation

• Lavez et épluchez les légumes. Taillez le tout en gros cubes réguliers.
• Dans une cocotte, faites revenir les carottes en priorité avec l’oignon, puis laissez mijoter 5 minutes.
• Ajoutez ensuite le reste des légumes et laissez cuire encore 5 bonnes minutes. Mélangez tous les légumes dans un saladier puis laissez-les refroidir.

Sauce coco/curry :

• Faites revenir les têtes de crevettes avec les échalotes dans une cocotte et un peu d’huile, puis ajoutez l’ail et le concentré de tomates.
• Déglacez le tout avec le vin blanc, puis le cognac et flambez.
• Pour continuer, ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
• Ajoutez enfin le lait de coco puis le curry et laissez cuire encore 20 minutes. Passez la sauce au chinois.
• Rectifiez l’assaisonnement en terminant par le jus de citron vert.
• Au moment de servir, ajoutez les crevettes et versez tous les légumes dans la cocotte avec la sauce puis réchauffez quelques minutes.
• Dressez en assiette creuse et ajoutez la coriandre hachée dessus au dernier moment.

• Servez bien chaud !

Bon appétit ! 

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