Sylvain, chef chez Fourchette Académie nous partage sa recette de croquettes de volaille, yaourt, cumin et citron vert !
Pour 10 personnes, il vous faudra...
Ingrédients
- 300g de blanc de poulet cru
- 150g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 1 échalote
- 1 cuillère de cumin
- ¼ botte d’estragon
- 1 gousse d’ail
- 20g de gingembre frais
- Sel/poivre
- Huile d’olive
- 80g d’eau
- Yaourt :
- 200g de yaourt à la grecque
- Cumin
- 2 citrons verts
- Sel/poivre
Préparation
Sauce à base de yaourt :
- Mélangez le yaourt dans un saladier avec le jus de citron, le cumin, sel et poivre puis conservez le tout au frais.
Croquettes :
- Mélangez la farine tamisée, la levure, l’eau et l’œuf dans un saladier.
- Dans un petit robot, mixez l’ail, le gingembre et le poulet.
- Ajoutez ensuite l’estragon et l’échalote ciselée finement.
- Associez la farce de poulet avec le mélange de farine.
- Pour continuer, incorporez le cumin à la préparation et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Pour terminer, réalisez des petites boules de farce et faites les cuire 5 à 6 minutes dans une poêle, jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Servez avec une cuillère de yaourt.
Bon appétit !
En partenariat avec : www.fourchetteacademie.com
Afficher en page d'accueil: